Sopa de Iogurte com Pepino

Name: Sopa de Iogurte com Pepino
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Sopas
Ingredients: 1,00 unidade grande de Pepino; 1,00 unidade pequena de Cebola; 2,50 xícaras (chá) de Água; 1,00 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem; 1,00 unidade de Limão; 1,50 cubos de Caldo de galinha Knorr; 0,50 unidades de Iogurte natural desnatado; 1,00 a gosto de Sal refinado; 1,00 colher (sopa) de Requeijão cremoso light Nestlé; 1,00 a gosto de Pimenta dedo de moça; 1,00 a gosto de Hortelã

Preparo

40 minutos

Rendimento

4 porçoes

Gramas por Porção

273 g

Ingredientes de: Sopa de Iogurte com Pepino (Limpar)

1,0 unidade grande de Pepino

1,0 unidade pequena de Cebola

2,5 xícaras (chá) de Água

1,0 colher (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 unidade de Limão

1,5 cubos de Caldo de galinha Knorr

0,5 unidades de Iogurte natural desnatado

Sal refinado à gosto

1,0 colher (sopa) de Requeijão cremoso light Nestlé

Pimenta dedo de moça à gosto

Hortelã à gosto

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Sopa de Iogurte com Pepino

Reserve uma ponta do pepino com mais ou menos 4 cm para enfeitar e pique o restante. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até que fique macia. Junte o pepino picado, o caldo de galinha, a casca e o suco do limão e a hortelã. Deixe levantar fervura e depois, cozinhe tampado por cerca de 20 minutos. Passe a mistura por um processador ou bata no liquidificador, acrescentando o iogurte desnatado e o requeijão.Reserve até resfriar. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com hortelã e fatias finas de pepino.