Creme de Frango com azeitonas light

Ingredientes de: Creme de Frango com azeitonas light (Limpar)

500,0 gramas de Filezinho de peito (sassami) Seara

100,0 gramas de Mandioca cozida

1,0 maço de Coentro fresco

200,0 gramas de Creme de leite leve light Nestlé

200,0 gramas de Azeitona verde

1,0 lata de Milho verde enlatado

2,0 unidades grandes de Cebola

1,0 unidade média de Pimentão verde cru

2,0 colheres (chá) cheias de Açafrão em pó

Alho cru à gosto

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

Como fazer Creme de Frango com azeitonas light

Cozinhe a mandioca, reserve. Processe (ou pique em pedaços bem pequenos) a cebola e o pimentão e amasse o alho. Refogue o alho no azeite e acrescente a cebola até dourar, adicionando em seguida o açafrão. Acrescente então o peito de frango e, quando este estiver totalmente selado, coloque o pimentão processado e refogue por alguns minutos. Adicione o quanto baste de água fervente e deixe cozinhar na pressão por 10 a 15 min após pegar pressão. Quando estiver cozido, desfie o frango e reserve. Bata a mandioca com o caldo do cozimento do frango e o cheiro verde, reserve. Refogue o milho verde em um fio de azeite e acrescente o frango desfiado, refoque por mais alguns segundos e acrescente a mistura batida no liquidificador, acrescente água, se necessário, para ganhar a textura de caldo. quando a mistura já estiver bem fervida e encorpada, adicione a azeitona e o creme de leite e desligue.