Quibe de abóbora (vegetariano)

Ingredientes de: Quibe de abóbora (vegetariano) (Limpar)

500,0 gramas de Abóbora cabotiá cozida

200,0 gramas de Trigo para kibe

10,0 unidades médias de Castanha de caju

6,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

25,0 folhas de Hortelã

1,0 unidade média de Cebola

3,0 dentes de Alho cru

300,0 mililitros de Água

1,0 unidade de Limão

Como fazer Quibe de abóbora (vegetariano)

1) Amorne a água e coloque-a em uma tigela. Misture nessa água o trigo para kibe e cubra a tigela (pode ser com um pano de prato limpo). Deixe descansar por 2 horas. O trigo irá absorver a água e crescer. Não use mais do que a quantidade indicada de água, pois se ele ficar muito úmido no final desse tempo de descanso, você terá de espremê-lo no pano de prato limpo para tirar o excesso de umidade. 2) Enquanto o trigo descansa, descasque a abóbora, corte-a em cubos de cerca de 2cm e coloque-a para cozinhar (eu gosto de cozinhá-la no vapor). Quando ela estiver bem macia, tire do fogo, escorra e amasse-a para formar um purê. Deixe esse purê de lado para esfriar um pouco, enquanto executa o passo a seguir. 3) Pique a cebola, a castanha, as folhas de hortelã e o alho. 4) Quando o trigo estiver hidratado (depois das 2 horas de descanso), misture bem com as mãos, em uma tigela grande, todos os ingredientes, menos o limão. Acrescente sal a gosto. 5) Ligue o forno a cerca de 220º, para que ele vá aquecendo. 6) Unte com um fio de azeite uma travessa média de vidro ou cerâmica, de preferência quadrada ou retangular, e coloque nela a mistura por igual. O ideal é que fique com uns 3 centímetros de altura. Com a ponta de uma faca, faça cortes na superfície da massa para marcar as porções (como minha travessa é quadrada, eu divido em 4 partes na horizontal e 4 na vertical, o que dá 16 pedaços). 7) Coloque a travessa no forno pré-aquecido. Diminua a temperatura para 180º e aguarde de 30 a 40 minutos. Ele deverá ficar crocante por fora, especialmente nas laterais, e macio por dentro. 8) Sirva ainda quente, acompanhado de um limão cortado em 4 partes ao lado, para quem quiser espremê-lo sobre o quibe. Obs 1: as castanhas e o alho são opcionais - fica bom sem eles também. Obs 2: Você também pode rechear esse quibe com queijo (ricota fica bom!). Para isso, na hora de montar a travessa, coloque primeiro metade da mistura, em seguida o queijo e, por fim, por cima do queijo, o resto da mistura. Todo o resto é igual!