Salada quente de escarola

Ingredientes de: Salada quente de escarola (Limpar)

1,0 colher (sopa) de Mostarda Arisco

1,0 colher (sopa) de Vinagre

0,5 unidades de Limão

3,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem Andorinha

5,0 pratos (sobremesa) de Escarola crua

5,0 unidades de Nozes sem casca Yara

1,0 colher (sopa) de Salsa

Como fazer Salada quente de escarola

Em uma tigela média, bata a mostarda com o vinagre e o suco de limão. Acrescente o azeite devagar e volte a bater até chegar a uma consistência quase cremosa. Prove e tempere-a com sal e pimenta. Em seguida, reserve-a. Corte os maços de escarola transversalmente em anéis. Retire as pontas duras das hastes e jogue-as fora. Lave tudo e passe por um escorredor de macarrão, sacudindo para separar os anéis. Reserve-os, deixando que escorram. Em uma frigideira grande e seca, em fogo médio, torre as nozes picada. Mexa com frequência de modo que não queimem. Uma vez dourados, acrescente os anéis de escarola. Assim que estiverem ligeiramente aquecidos, despeje o molho, misturando-o bem. Reduza o fogo um pouco se a chicória estiver murchando rápido demais. Você vai querer mantê-la crocante e com textura. Se quiser, acrescente um pouco de salsa. Sirva logo.