Salada de quinoa

Ingredientes de: Salada de quinoa (Limpar)

1,0 xícara (chá) de Quinoa em grãos Jasmine

1,0 unidade média de Pepino

1,0 unidade média de Tomate

0,5 unidades médias de Cebola

3,0 colheres (sopa) de Hortelã

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 unidade de Sumo de limão

1,0 colher (café) de Sal refinado

Como fazer Salada de quinoa

Em uma tigela, despeje a quinoa e cubra com água.
Deixe de molho por aproximadamente 5 minutos.
Escorra e leve para cozinhar em uma panela com 2 xícaras de água com sal.
Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que esteja macia.
Desligue o fogo, escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, pique o pepino, a cebola e o tomate em cubos.
Transfira os legumes picados para uma tigela grande, acrescente a quinua, as folhas de hortelã picada, o azeite, o sumo de limão e, se necessário, acerte o sal.
Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Leve a geladeira por 15 minutos.