RISOTO DE ASPARGOS

Tempo de preparo de Risoto de Aspargos :
Porções4
Gramas por porção7877 g
Receita enviada por usuários do Tecnonutri

Ingredientes de: Risoto de Aspargos

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Risoto de Aspargos

Para fazer o caldo de legumes Ingredientes: 2 cebolas cortadas em cubos 2 cenouras cortadas em cubos 1 cabeça de alho 2 talos de aipo fatiados 1 alho-poró fatiados 1 bouquet garni 1,5L de água Sal (a gosto) Receita de risoto caprese, de Claude Troisgros Modo de preparo: Ferva tudo durante 20 minutos e depois coe. Para fazer o pesto de bertalha Ingredientes: 1 maço de bertalha 1 copo de água 30g de castanhas-de-caju 30g de queijo parmesão ralado 10g de alho 30g de manjericão Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Modo de preparo: Bata todos ingredientes no liquidificador. Para fazer o risoto Ingredientes: 2 colheres (sopa) de cebola picada ½ pimenta dedo-de-moça picada 8 aspargos verdes frescos 300g de arroz arbório 80ml de vinho branco seco 800ml de caldo de legumes 130g de queijo parmesão cortado em cubos 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de requeijão cremoso Sal e pimenta-do-reino (a gosto) Risoto de funghi porcini e carne assada Modo de preparo: Retire as pontas dos aspargos e fatie o restante. Leve as pontas dos aspargos para refogar rapidamente em uma panela quente com azeite, até ficarem al dente. Retire, corte-as longitudinalmente em duas partes e reserve. Refogue as fatias dos aspargos da mesma forma e reserve. Também em azeite, refogue a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Adicione o arroz e deixe refogar durante cinco minutos. Deglaceie com vinho branco e deixe reduzir. Acrescente uma concha de caldo de legumes e mexa sem parar, até secar. Continue fazendo a mesma operação com o caldo de legumes, colocando uma concha por vez, até chegar ao ponto desejado: al dente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o queijo parmesão, os aspargos fatiados com os refogados e, por último, o requeijão. Finalize com o pesto de bertalha e manteiga. Para montar o prato do risoto Ingredientes adicionais: 200g de palmito pupunha fresco, fatiado em rodelas finas Azeite extravirgem Queijo parmesão de boa qualidade (a gosto) Modo de preparo: Sirva o risoto em um prato fundo e disponha os palmitos por cima. Decore com as pontas de aspargos refogados e regue com azeite extravirgem. Finalize com o queijo. Chef: Cloude Troisgros

Informações Nutricionais de Risoto de Aspargos

Gramas por porção7877 g
  • Cal
    29579.65 kcal
  • Carb
    317.38 g
  • Prot
    2767.41 g
  • Gord Tot
    2016.02 g
  • Gord Sat
    1511.88 g
  • Gord Trans
    0.00 g
  • Fibras
    5.21 g
  • Sódio
    120578.49 g
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