Fritada de Legumes

Ingredientes de: Fritada de Legumes (Limpar)

120,0 gramas de Abobrinha cozida

2,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

5,0 unidades de Ovo de galinha cru

2,0 unidades médias de Tomate

8,0 unidades de Azeitona preta

1,0 colher (sopa) de Salsa

1,0 colher (sopa) rasa picada de Cebolinha crua

Como fazer Fritada de Legumes

Corte a abobrinha em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, acrescente as abobrinhas e cozinhe em fogo médio por 4 minutos. Bata ligeiramente os ovos em uma tigela e tempere moderadamente com sal e pimenta-do-reino. Acrescente à panela os tomates cortados ao meio,e as azeitonas. Quando estiver tudo bem quente, adicione os ovos e cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente e com frequência com a lateral de um garfo, como se estivesse preparando uma omelete. Quando o ovo estiver meio cozido, pare de mexer e mantenha em fogo baixo por 3 minutos, até que a parte inferior da fritatta esteja quase frita.Transfira-a para um prato, então devolva-a para a frigideira, do outro lado, e cozinhe por mais 2 minutos, ainda sob fogo baixo, até que os dois lados estejam cozidos por igual e a fritada esteja ainda macia no centro. Espalhe a salsa sobre a omelete.