NHOQUE DE RICOTA COM ERVILHAS E FAVAS

Tempo de preparo de Nhoque de ricota com ervilhas e favas :
Porções4
Gramas por porção453 g
Receita enviada por usuários do Tecnonutri

Ingredientes de: Nhoque de ricota com ervilhas e favas

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Nhoque de ricota com ervilhas e favas

Ferva as batatas com as cascas até que comecem a amolecer. Escorra e descasque-as enquanto estiverem quentes (com luvas de borracha, para proteger as mãos – chamadas com carinho pelos meus jovens assistentes de “Marigold”, em referência a um personagem de uma série de televisão britânica). Corte cada batata em quatro pedaços e espalhe-as em uma assadeira. Seque-as em forno preaquecido a 200ºC por cerca de cinco minutos. Depois, amasse-as até que formem uma massa homogênea. A maneira é passar a batata em um espremedor. Não use batedeira elétrica nem processador de alimentos porque a textura do nhoque vai ficar grudenta. Misture as batatas com a farinha, o sal marinho refinado, a pimenta-branca, o ovo e a ricota. A mistura vai se tornar uma massa macia. Não bata demais ou o nhoque vai ficar duro. Espalhe a mistura em um prato e leve à geladeira até que fique firme. Enrole a massa para formar um charuto longo de cerca de um centímetro e meio de espessura. Usando as costas de uma faca normal, corte o charuto em pedaços de três centímetros de comprimento. Coloque uma panela grande de água para ferver. Adicione os nhoques e deixe que cozinhem em fogo baixo por cinco minutos (talvez você tenha que dividi-los em porções para cozinhá-los). Escorra bem e jogue-os imediatamente em água gelada. Escorra de novo e seque-os com papel toalha. Derreta a manteiga e esquente-as devagar até que adquira uma cor levemente marrom. Passe-a por uma peneira fina e descarte a parte sólida. Transfira a manteiga para uma frigideira e frite os nhoques com cuidado até que estejam todos dourados. Tempere e mantenha quente. Enquanto isso, cozinhe as ervilhas e as favas em água com pouco sal por dois a três minutos. Escorra e tempere. Misture-as ao vinagrete e depois acrescente a salsa. Divida as ervilhas e as favas entre quatro pratos e cubra-as com o nhoque frito. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais de Nhoque de ricota com ervilhas e favas

Gramas por porção453 g
  • Cal
    584.42 kcal
  • Carb
    102.29 g
  • Prot
    21.01 g
  • Gord Tot
    10.40 g
  • Gord Sat
    4.91 g
  • Gord Trans
    0.00 g
  • Fibras
    8.68 g
  • Sódio
    1590.01 g
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