Molho vôngole

Ingredientes de: Molho vôngole (Limpar)

3,0 unidades médias de Tomate

100,0 gramas de Vôngole

1,0 dente de Alho cru

3,0 colheres (sopa) de Salsinha

8,0 colheres (sopa) de Azeite de oliva extravirgem

1,0 pitada de Sal refinado

1,0 pitada de Pimenta-do-reino em pó

1.500,0 mililitros de Água

Como fazer Molho vôngole

Lave os tomates e elimine os pedúnculos e coloque em uma panela com 1,5 litro de água fervente. Deixe por 1 minuto, retire do fogo, escorra a água e tire as peles dos tomates. Parta-os ao meio, tire as sementes e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Lave os vôngoles muito bem em água corrente. Tirando toda a sujeira e areia, coloque em uma peneira e deixe escorrer por 10 minutos. Em seguida, transfira-os para um frigideira funda e regue com 4 colheres (sopa) de azeite de oliva. Tampe a frigideira e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até as conchas abrirem. Retire do fogo e despreze as conchas que permanecerem fechadas.
Descasque o dente de alho e amasse . Limpe a salsinha, separando as folhas, lave-a muito bem e seque. Pique finamente e reserve.
Coloque o azeite de oliva restante em uma panela e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Junte os tomates e o alho. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até os tomates estarem macios. Incorpore o líquido do cozimento dos vôngoles e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione os vôngoles, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e deixe no fogo por mais 3 minutos ou até os vôngoles estarem aquecidos. Acerte o sal e retire do fogo.


Observação: cada porção contém 15g