Claude Troigros - Sopa de Cebola

Preparo

minutos

Rendimento

4 porçoes

Gramas por Porção

408 g

Ingredientes de: Claude Troigros - Sopa de Cebola (Limpar)

300,0 gramas de Carne de sol bovina

4,0 unidades médias de Ovo de galinha cru

4,0 unidades grandes de Cebola

2,0 unidades de Paio Frimesa

2,0 dentes de Alho cru

12,0 gramas de Farinha de trigo comum

120,0 mililitros de Vinho branco seco

30,0 mililitros de cachaça

160,0 gramas de Queijo tipo emental Tirolez

2,0 unidades de Cravo da Índia

2,0 unidades de Caldo de galinha

* Esta receita pode conter sugestões de marcas somente para referência para o cálculo das informações nutricionais. Fique à vontade para escolher o produto do fornecedor ou fabricante que você preferir.

Como fazer Claude Troigros - Sopa de Cebola

Deixe a carne seca na água, para tirar o sal, durante 2 dias. Cozinhe-a inteira na água sem sal, por 1 ou 2 horas. Fatie as cebolas e ponha em uma travessa.

Corte o paio em pedaços e coloque-o em uma panela. Refogue um pouco, junte a cebola e o alho picados. Deixe refogar mais um pouco flambe com cachaça. Mexa e acrescente vinho branco seco. Deixe incorporar com a cebola e acrescente farinha de trigo. Coloque um bouquet garni e mexa novamente. Ponha um pouco de água da carne seca e deixe cozinhar por 20 / 30 minutos.

Quebre o ovo e coloque-o em uma panela com água. Deixe-o cozinhar por 4 minutos, retire e ponha na água fria.

Para finalizar, ponha a sopa até a metade de uma tigela, acrescente o ovo, cubra com mais sopa, desfie a carne seca em cima e coloque bastante queijo emental ralado.